玄関の正面に飾ってあります。 木製で、直径５０�pほど。 古い店に溶け込んでいます					蔵の入り口近くにあります。 バーナーで火を付け 純粋な蒸気で酒米を蒸し上げます。
後ろにあるのは、ボイラー?のようなもの 中には管が巻いていて、その中をお酒が通り ６５度まで暖められたものが 手前の瓶詰め機から出るという仕組み。 三人でペース良く一気に ８５０本程詰めます。もちろん手動。					安井酒造にとって、命の水。 昔から涸れた事のないその井戸は 毎年仕込み前（１月中旬から仕込み） 家族４人で丁寧に掃除し、清めます。 底にあるすべての石を、バケツで運び上げ ひとつひとつタワシで 一年の感謝をもって、磨きます。